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      研究表明:基因改造番茄產生更多維生素D3原
      發布時間:2022-05-25 15:16:45 文章來源:科技日報

      根據《自然·植物》雜志23日發表的一項研究,番茄經過工程改造后能產生更多的維生素D3原——維生素D3的前體,改造方式是阻斷通常能讓維生素D3轉化成膽固醇的一種酶的作用。這種番茄或能成為維生素D3的一個新的膳食來源,提供潛在的健康益處。

      維生素D缺乏是全球一大主要健康問題,影響著全世界約10億人,會增加癌癥、阿爾茨海默病、癡呆癥的發病風險。陽光照射可以幫助人體合成維生素D3,不過,這種維生素的主要來源依然是我們的飲食,而維生素D3的膳食來源十分有限,尤其是植物來源。

      鑒于此,英國約翰英納斯研究中心科學家團隊此次編輯了番茄中編碼一種酶(7-脫氫膽固醇)的一個基因,這種酶通常能將維生素D3原轉化成膽固醇。通過編輯該基因,科學家阻斷了相關通路,從而讓番茄的果實和葉片中大量積聚維生素D3原,同時不會影響植物生長、發育或產量。之后,維生素D3原經過紫外線B處理能轉化成維生素D3,或是在紫外線B照射下被人體用來合成維生素D3。

      研究團隊發現,一個番茄果實中的維生素D3原如果轉化成維生素D3,相當于兩個中型雞蛋或是28克金槍魚的含量。研究人員指出,食用這種番茄果實或有助于達到兒童和成人的每日維生素D3攝入要求。(科技日報記者 張夢然)

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